Quinoa com Pesto e Ovo Escalfado

Já me rendi à quinoa, adoro e permite uma variedade de receita saudáveis e deliciosas, esta é uma delas, quinoa com pesto e ovo escalfado!

Para preparar começo por deixar a quinoa em água durante 2 minutos, depois escorro bem e coloco no tacho com um fio de azeite e deixo estar até a água desaparecer, tempero com um pouco de flor de sal e junto água. A quantidade de água é o dobro da de quinoa e deixo cozinhar em lume brando por 15 minutos.

Vou escalfando os ovos e depois da quinoa estar pronta, coloco-a numa taça, junto sumo de meio limão ou lima, junto uma colher de sopa de pesto , tempero com pimenta preta e flocos de chili e junto os ovos!! Delicioso!!

(Receita inspirada no Blog do Casal Mistério)